Questão 672960: (ENEM PPL 2018)Na hidrogenação parcial de óleos vegeta...

(ENEM PPL 2018)Na hidrogenação parcial de óleos vegetais, efetuada pelas indústrias alimentícias, ocorrem processos paralelos que conduzem à conversão das gorduras cis em trans. Diversos estudos...

Q672960 | Química, Reações Químicas, ENEM, Ensino Médio

(ENEM PPL 2018) Na hidrogenação parcial de óleos vegetais, efetuada pelas indústrias alimentícias, ocorrem processos paralelos que conduzem à conversão das gorduras cis em trans. Diversos estudos têm sugerido uma relação direta entre os ácidos graxos trans e o aumento do risco de doenças vasculares.

RIBEIRO, A. P.B. et al. Interesterificação química: alternativa para obtenção de gordura zero e trans. Química Nova, n. 5, 2007 (adaptado).

Qual tipo de reação química a indústria alimentícia deve evitar para minimizar a obtenção desses subprodutos?

a) Adição.
b) Ácido-base.
c) Substituição.
d) Oxirredução.
e) Isomerização.

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2 Q672956 | Química, Reações Químicas, ENEM, Ensino Médio

(ENEM 2021) A simples atitude de não jogar direto no lixo ou no ralo da pia o óleo de cozinha usado pode contribuir para a redução da poluição ambiental. Mas oq ue fazer com o óleo vegetal que nao será mais usado? Não existe um modelo ideal de descarte, mas uma alternativa simples tem sido reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários, além do próprio óleo, água e soda cáustica.

LOBO, I. Sabão com óleo de cozinha. Disponível em: http/pga.pgr.mpf.gov.br. Acesso em 26 fev. 2012 (adaptado).

Com base no texto, a reação química que permite o reaproveitamento do óleo vegetal é denominada

a) redução.
b) epoxidação.
c) substituição.
d) esterioficação.
e) saponificação.

3 Q672963 | Química, Reações Químicas, ENEM, Ensino Médio

(ENEM 2013) A formação frequente de grandes volumes de pirita (FeS₂) em uma variedade de depósitos minerais favorece a formação de soluções ácidas ferruginosas, conhecidas como "drenagem ácida de minas". Esse fenômeno tem sido bastante pesquisado pelos cientistas e representa uma grande preocupação entre os impactos da mineração no ambiente. Em contato com o oxigênio, a 25ºC, a pirita sofre reação, de acordo com a equação química:

4 (FeS₂) (s) + 15 0₂ (g) + 2 H₂O (l) → 2 Fe₂(SO₄)₃(aq) + 2 H₂SO₄ (aq)

Para corrigir os problemas ambientais causados por essa drenagem, a substância mais recomendada a ser acionada ao meio é:

a) sulfeto de sódio
b) cloreto de amônio
c) dióxido de enxofre
d) dióxido de carbono
e) carbonato de cálcio

4 Q672961 | Química, Reações Químicas, ENEM, Ensino Médio

(ENEM 2021) Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.

Nome	Fórmula	Aroma
Benzoato de metila	C₆H₅CO₂CH₃	Kiwi
Acetato de isoamila	CH₃CO₂(CH₂)₂CH(CH₃)₂	Banana
Acetato de benzila	CH₃CO₂CH₂C₆H₅	Pêssego
Propanoato de isobutila	CH₃CH₂CO₂CH₂CH(CH₃)₂	Rum
Antranilato de metila	C₆H₄NH₂CO₂CH₃	Uva

O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de

a) kiwi.
b) banana.
c) pêssego.
d) rum.
e) uva.