A formação da casca dos ovos das aves é, geralmente, proveniente da
reação:
Ca2+(aq) + CO32-(aq) ⇄ CaCO3(s)
Os íons CO32- são naturalmente produzidos a partir do metabolismo do CO2 e do Ca2+,
que são convertidos em H2CO3 enzimaticamente, originando os seguintes equilíbrios:
CO2(g) + H2O(I) ⇄ H2CO3(aq)
H2CO3(aq) ⇄ H+(aq) + HCO3-(aq)
HCO3-(aq) ⇄ H+(aq) + CO32-(aq)
Como as aves não transpiram, faz-se necessária uma intensa respiração para resfriar seus
corpos, acarretando grande liberação de CO2 e, conseqüentemente, a deficiência de íons
CO32-, comprometendo a formação da casca dos ovos. De acordo com o princípio de Le Chatelier, a melhoria do processo de formação da casca dos ovos das aves se dá com
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