Nas prateleiras de supermercados é comum encontrarmos a...

Q689631 | Física, Dinâmica, Vestibular, UNESPAR, UNESPAR

Nas prateleiras de supermercados é comum encontrarmos alimentos desidratados, isto é, isentos de água em sua composição. Para desidratar alimentos, é utilizado o processo de liofilização que consiste em se congelar o alimento à temperatura de -197°C e depois submeter o alimento congelado a pressões muito baixas. Na temperatura de -197°C, a água do alimento encontrase na fase sólida e, com o abaixamento de pressão, passa diretamente para a fase de vapor, sendo então eliminada.

Assinale a afirmação CORRETA:

a) No processo de liofilização, a água passa por uma transformação química, produzindo hidrogênio e oxigênio, que são gases;
b) No processo de liofilização, a água passa por um processo físico conhecido como evaporação;
c) O processo de liofilização, a água passa por uma transformação física denominada sublimação;
d) No processo de liofilização, a água sofre decomposição;
e) No processo de liofilização, o alimento sofre decomposição, perdendo água.